蒸魚的做法步驟如下：
將魚身上的魚鱗、內臟、魚鰓等清理乾淨，特別是魚腹部、魚頭以及魚尾巴這幾個位置，因為魚鱗和內臟部分腥味較重，影響口感。
使用廚房剪刀剪去所有魚鰭，因為魚鰭里可能有細菌和寄生蟲，而且蒸魚時間短，不足以殺死這些細菌和寄生蟲。
將魚尾巴剪成燕尾形狀，使魚造型更美觀。
在盤中放入麵粉，將魚放入盤中，用麵粉搓洗魚的全身，以去除表面的黏液和雜質，再用溫水清洗乾淨。
沿著魚脊骨兩邊下刀切斷大刺，使魚趴起來，背部立著，這樣蒸出來的魚更美觀。
在魚的背部開兩刀，以便於醃製和蒸熟。
使用廚房專用剪刀將魚脊骨分段剪斷，防止魚因遇熱身體收縮變形。
將處理好的魚放入盤中，加入薑絲、蔥絲等調料進行醃製，注意不要加鹽和料酒。
在蒸鍋中蒸10至15分鐘，直到魚肉變白且容易用筷子夾起。
取出蒸好的魚，倒掉多餘的汁水，根據個人口味加入適量的調味料，如蚝油、味素、鹽、雞精、生粉和蒸魚豆豉汁等。
最後燒熱油澆在魚上，撒上蔥花或辣椒絲作為裝飾即可。