切蓮藕的方法有多種，可以根據需要選擇不同的切法。以下是一些常見的切法：
切薄片。首先，用刮皮刀刮掉蓮藕的外皮，然後豎刀切，讓蓮藕片緊貼刀面，防止粘刀。切的時候，注意不要切到藕孔處，以免藕片斷裂。切完一面後，將藕片翻轉，繼續切另一面。切好的藕片應薄厚均勻，可以用來炒菜或涼拌。
切花型藕片。首先，將蓮藕洗淨去皮，切去兩端露出藕洞。使用V型或U型戳刀在藕孔之間戳去一條藕肉，形成花瓣狀。之後，可以用小刀將花瓣的邊緣修整得更圓滑，使藕片看起來更漂亮。切好的藕片可以根據需要切成不同厚度的片，用於不同的烹飪方式。
切絲或丁。將蓮藕豎切面一切爲二，然後切成細絲或小丁，這種方法適用於需要快速烹飪的菜餚，如炒藕絲或藕丁。
每種切法都有其獨特的用途和美觀度，可以根據個人喜好和烹飪需求選擇合適的切法。