種植荸薺的過程涉及多個步驟，從選擇合適的土地到採收和儲存。以下是詳細的種植指南：
選地。荸薺喜歡溫暖、濕潤、肥沃且排水良好的土壤，適合種植在pH值為6-7的土壤中，不宜連作，最好與其他作物輪作，以減少病害。
施足基肥。每畝施用腐熟的農家肥1000公斤以上，補充氮磷鉀肥，以及適量的硼砂和硫酸鋅，以促進植株生長。
選種育苗。選擇表皮無損傷、頂芽和側芽健壯、色呈深褐色、個體大的球莖做種，播種前用藥物浸泡消毒，然後排入苗床中，覆蓋細土並保持濕潤。
定植。將育苗後的荸薺拔出，栽植到已施肥和整地的田地中，保持株行距40×50cm，深度8-12cm，確保根系與土壤充分接觸。
田間管理。保持適當的濕潤度和適宜的水位，淺水移栽，深水活棵，定期施肥和除草，保持土壤透氣性和濕度。
採收與儲存。當地上部分枯黃後進行採收，避免損傷地下球莖，並儲存於陰涼乾燥處。