蔥油餅用什麼麵粉

中筋麪粉

蔥油餅可以使用中筋麪粉，也就是家裏面常用的普通麪粉製作。如果手邊只有高筋麪粉和低筋麪粉，也可以將兩者按1:1的比例混合使用，以模擬中筋麪粉的效果。這樣做出來的蔥油餅既不軟又不硬，可以成型，口感也會更好。不建議單獨使用高筋麪粉或低筋麪粉製作蔥油餅，因爲高筋麪粉做出來的蔥油餅可能會非常硬，而低筋麪粉做出來的蔥油餅可能軟度太軟，不容易成型。