蔬菜包括

蔬菜的種類繁多，主要包括以下幾種分類：

根菜類。如蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭等。

莖菜類。如竹筍、土豆等。

葉菜類。如菠菜、油菜、生菜等。

花菜類。如花椰菜、花椰菜等。

果菜類。如番茄、茄子、辣椒等。

瓜菜類。如黃瓜、南瓜、冬瓜等。

多年生及雜類。如香椿、枸杞等。

菌藻類。如香菇、海帶等。

蔥蒜類。如韭菜、大蒜、洋蔥等。

種子類。如大豆、毛豆、蠶豆等。

水生類。如蓮藕、菱角、紫菜等。

這些蔬菜可以根據季節、地域和人們的飲食習慣進行選擇和食用，以確保飲食的多樣性和營養的均衡。