蔬菜的保存方法多種多樣，具體取決於蔬菜的種類和計劃保存的時間。以下是一些常見的蔬菜保存方法：
冷凍保存。適用於香菜、蔥花、辣椒等香辛類蔬菜。先將蔬菜洗淨後切成需要的大小，晾乾或用廚房紙吸乾水分，然後分別裝入保鮮袋放入冰櫃冷凍，可以保存數月。
沙土保存。適用於土豆、冬筍、老薑等。將它們放入乾燥的沙土中，埋起來放在陰涼通風處，可以保存15天以上。
報紙包裹。適用於綠葉菜。用舊報紙將綠葉菜包裹起來，噴少許水，然後放入冰櫃保鮮室或冷藏室，可以保持新鮮數天。
常溫保存。適用於地瓜、芋頭、蘿蔔等根莖類蔬菜。將它們放置在陰涼通風處，不要沾水，可以保存較長時間。
懸掛保存。適用於洋蔥、蒜等。用絲襪或洗衣袋將洋蔥或蒜裝好，懸掛於陰涼通風處，可以保存數月。
真空保存。適用於多種蔬菜。使用真空保鮮袋隔絕空氣，減緩蔬菜氧化速度，可以顯著延長保存時間。
冷藏保存。適用於大多數蔬菜。將蔬菜洗淨後用保鮮膜或保鮮袋包裹，放入冰櫃冷藏室，可以保存數天至一周。
每種方法都有其適用範圍和優勢，可以根據不同的蔬菜和個人的需求選擇合適的保存方法。