番茄炒腐竹是一道營養豐富、老少皆宜的家常菜，具體做法如下：
將腐竹用冷水提前泡發，切成適當長度的段。
番茄洗淨，切成塊或小塊。
根據個人口味，可選一些輔料，如木耳、黑木耳、瘦肉等，提前準備好。
鍋中加油熱後，先將蔥、姜、蒜等調料炒香。
加入番茄翻炒，炒至番茄軟爛出汁。
加入腐竹翻炒，可先稍微炸一下腐竹再加入番茄。
根據需要加入木耳、瘦肉等輔料，加入適量鹽、糖、雞精等調味料。
加入少量水，蓋上鍋蓋煮至腐竹軟爛，湯汁濃稠。
最後加入切好的青紅椒等配料，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的做法並不唯一，您可以根據自己的口味和喜好調整配料和調味品的使用。