番茄煮紅衫魚的做法如下：
將生薑切片，大蒜拍扁備用。
西紅柿去芯切塊。
用吸油紙沾吸魚身水分備用。
雞蛋攪拌備用。
熱鍋冷油，煎制紅杉魚3~5分鐘至焦黃金黃，備用。
鍋內加油，煎制雞蛋八成熟備用。
熱鍋冷油煸炒姜蒜出香味。
加入西紅柿塊翻炒，調入鹽半茶匙、白糖1茶匙。
調入番茄汁2湯勺，清水小半碗，煮兩分鐘。
放入煎制的紅杉魚煮烹，讓湯汁沁入魚身，煮一面即可。
單獨把紅杉魚取出裝盤備用。
放入炒的雞蛋略翻炒。
用西紅柿雞蛋蓋澆魚身上，撒上蔥花。
此外，還可以在煮魚過程中加入一些調味料，如醬油、番茄醬等，以增強風味。