薄口醬油是什麼

日本醬油

薄口醬油是一種日本醬油，其特點是顏色較淡，但含鹽量較高，通常比濃口醬油的含鹽量高出2%左右。由於發酵時間較短，薄口醬油的風味並不是非常濃郁，這使得它適合用於生魚片等對醬油風味要求不高的食物。此外，薄口醬油也常用於烏冬麪、蕎麥麪等汁水較多的食物，因爲它不會使食物顏色變深，同時能夠起到調味作用。薄口醬油在日本市場佔有一定份額，大約爲全國醬油市場的11%。