要製作又酥又脆的薄脆，可以採取以下步驟：
和面。將麵粉、鹽、食用油和適量的水混合攪拌成麵團狀，麵團應該稍微硬一些，這樣炸出來的薄脆會更酥脆。
醒面。將麵團放置一段時間（約半小時）以鬆弛。
擀麵。將麵團擀成薄片，儘量薄一些，這樣可以增加薄脆的酥脆度。
切割。將面片切成方形或長方形，中間劃一刀。
炸制。油溫五成熱時放入面片，用中小火炸至兩面金黃，炸制過程中需要翻面，以確保兩面受熱均勻。
此外，還可以在和面時添加泡打粉和小蘇打粉以增加酥脆感，同時在炸制過程中控制好油溫和炸制時間也非常關鍵，油溫過高容易導致薄脆焦黑，而油溫過低則會導致薄脆吸油過多，變得油膩。