薑母鴨為什麼叫薑母鴨

薑母鴨之所以被稱爲“薑母鴨”，是因爲在烹製過程中使用了老薑，而在閩南地區，人們將三年以上的老薑稱爲“薑母”。這道菜的特點是將鴨肉和老薑一起熬煮，薑母的辛香和鴨肉的鮮香融合在一起，形成了獨特的風味。薑母鴨是福建省泉州、廈門等閩南地區的特色名菜，屬於閩菜系。在泉州、廈門島內大都稱爲“薑母鴨”，而在漳州和廈門島外的同安灌口杏林集美等周邊，大都稱爲“鹽鴨”。