薑汁藕的做法如下：
準備蓮藕，去皮後切成薄片，用清水浸泡，加入少許食鹽和白醋，以防止藕片氧化變黑。
將切好的藕片放入沸水中焯煮約1分鐘，加入少許白醋以防止藕片變黑，然後迅速撈出並放入涼水中浸泡，以保持清脆口感。
準備薑末，將去皮生薑切成末，有的做法中會加入乾辣椒段、蔥段等調料。
將薑末和其他調料（如鹽、糖、白醋、香油等）混合，製成調味汁。
將藕片瀝乾水分，倒入調味汁，拌勻後醃製幾分鐘，讓藕片充分吸收調味料的味道。
最後，將拌好的薑汁藕片裝盤，可以撒上一些香菜、紅椒粒等作為裝飾。
這樣一道美味的薑汁藕就完成了，可以根據個人口味調整調味料的比例和種類。