炸薯片的方法如下:
準備新鮮土豆,洗淨去皮,切成薄片,土豆片越薄,炸出的薯片越酥脆。
把切好的土豆片放入水中浸泡,以去除澱粉。
撈出土豆片,控乾水分,讓土豆片表面乾燥一些。
鍋中燒熱油,油溫適宜後,放入土豆片,小火慢炸,期間不停翻動,使其均勻受熱。
炸至土豆片沒有水分且外表變金黃酥脆即可,可以復炸一次,使薯片更酥脆。
炸好的薯片撈出後,放在鋪了吸油紙的盤子上控油。
根據個人口味加入調味料,如鹽、辣椒粉、孜然等。
完成。
小貼士:土豆片儘量切得薄一些,這樣炸出的薯片會更酥脆;在炸之前,先用水焯一下土豆片,可以使其更酥脆;復炸一次可以讓薯片更加酥脆且不吸油。