藕合是一種美味的中式小吃，做法如下：
準備材料。選擇兩到三節蓮藕，洗淨後削去外皮。將蓮藕切成約2毫米厚的薄片，儘量保證薄厚均勻，切好的藕片放入清水中浸泡，以洗去藕孔中的淤泥。
準備肉餡。在肉餡中加入適量的鹽、花椒粉、生抽、蚝油、雞蛋和清水，攪拌均勻至肉餡粘稠。加入麵粉、蔥花和薑末，再次攪拌均勻。
調麵糊。在碗中加入澱粉和麵粉，加入少量食鹽和一個雞蛋，倒入適量清水攪拌均勻，調成類似優酪乳狀的麵糊，最後加入一勺食用油繼續攪拌至光滑。
製作藕盒。取一片藕片放入肉餡，然後蓋上另一片藕，輕輕按壓使其固定。重複此步驟直至所有藕片都裹上肉餡。
炸藕合。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱（即筷子插入油中周圍冒起密集的小氣泡）。將藕盒裹上麵糊後放入油中炸至兩面金黃，注意翻面以保持受熱均勻。
撈出後控油，即可食用。這種藕合外皮酥脆，內餡鮮嫩，非常適合作為小吃或家庭聚餐的佳餚。