蘑菇肉片是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：
準備材料。選擇約250克的豬肉（如通脊肉或裡脊肉），切成薄片。準備蘑菇，撕成粗條。準備蔥、姜、大蒜，切成細末或片狀。
醃製肉片。將肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒、老抽（用於上色）、蛋清（使肉質更滑嫩）和土豆澱粉（鎖住水分），確保每片肉片都均勻裹上調味料和蛋清，最後加入少量食用油防止炒制時粘連。
焯水處理蘑菇。將蘑菇撕成條，洗淨後瀝乾水分。在沸水中焯煮約1分鐘，撈出後用手壓乾水分。
炒制。熱鍋加油，先放入蔥姜蒜炒出香味。再加入肉片，快速翻炒至肉片變色。接著放入蘑菇，繼續大火翻炒。蘑菇會出水，可以蓋上鍋蓋稍微燜煮一會兒。待蘑菇變軟，肉片變色後，加入適量鹽、雞精等調味料，最後加入蔥段或蒜苗段，翻炒均勻即可出鍋。
可以根據個人口味調整調味料的種類和用量，喜歡辣味可以加入乾辣椒。這道菜的關鍵在於肉片的醃製和蘑菇的焯水處理，這樣做出的蘑菇肉片鮮嫩可口，非常適合搭配米飯享用。