蚵仔煎是一種源自中國台灣的美食，以其獨特的口感和風味而聞名，以下是其特色：
食材豐富。蚵仔煎的主要食材蚵仔（生蚝），是一種營養豐富的海鮮，富含蛋白質、礦物質和維生素。
口感鮮美。蚵仔煎在製作過程中將生蚝與蚵仔糊混合，既保留了生蚝的鮮美口感，又增強了食品的口感和風味。
外酥里嫩。蚵仔煎的外皮酥脆，內部卻保持韌性，形成了一種獨特的口感。
製作工藝獨特。其製作過程需要精確控制火候，同時需要注意翻轉和收口，確保食物外酥里嫩、熟透而不焦，這需要一定的經驗和技巧。
歷史悠久。關於蚵仔煎的起源，有說法認為是從福建泉州傳入台灣，也有說法認為是由鄭成功大軍和福建、潮汕移民帶入台灣。
風味多樣。蚵仔煎通常會搭配雞蛋、新鮮蔬菜，以及特製的甜辣醬，創造出甜中帶鹹、鹹中帶辣的風味。
總的來說，蚵仔煎不僅是一種美食，也蘊含著豐富的文化和歷史。