蚵仔煎蛋是一道以蚵仔（牡蠣）和雞蛋為主要食材的經典菜餚。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。新鮮蚵仔（牡蠣）需要先泡鹽水以去除雜質和殼片，然後徹底清洗乾淨，為避免損壞蚵仔，應輕輕處理，不要用力過大。準備雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉、澱粉等調料。
蚵仔處理。將蚵仔放入沸水中焯一下，注意焯水時間不宜過長，以避免蚵仔變老。焯水後，用冷水沖洗，控乾水分。
製作蛋液。將雞蛋打散，加入鹽、蔥花、胡椒粉等調料拌勻。如果需要，可以加入澱粉和地瓜粉以增加蛋液的黏性和口感。
煎制。熱鍋加油，先將蚵仔放入鍋中煎至略帶金黃色，然後倒入蛋液，等蛋液略凝固後，輕輕翻面繼續煎至兩面金黃。
出鍋。煎至兩面金黃後，即可出鍋，撒上蔥花或香菜作為裝飾。
不同的做法可能有所變化，但基本原理相同。可以根據個人口味調整配料和調味品。