蛋卷肉是一種美味的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備肉餡。將豬肉切成片，然後剁成肉餡。加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、蚝油、老抽、料酒等，朝一個方向攪拌至肉餡黏稠。
打雞蛋。將雞蛋打散，可以加入適量的水澱粉攪拌均勻。
煎蛋皮。在平底鍋中刷薄薄一層油，開小火加熱。倒入適量的蛋液，快速搖晃平底鍋使蛋液均勻鋪開。等蛋液開始凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃。
鋪肉餡。將煎好的蛋皮平鋪在乾淨的濕紗布上，刷上一層水澱粉或不加。在蛋皮上均勻鋪上肉餡，四周留出空邊。
卷蛋卷。將蛋卷的一端捲起，儘量卷緊。如果需要，可以用牙籤或濕布幫助固定。
蒸熟。將蛋卷放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，直到肉餡熟透。
冷卻切片。蒸熟後讓蛋卷冷卻，然後切成片狀即可食用。
這個做法結合了多個步驟，但每一步都很重要，從準備肉餡到最後的切片，每一步都影響著最終的口感。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量，也可以嘗試不同的肉類或蔬菜作為餡料的變化。