蛋撻是一種廣受歡迎的西式餡餅，以其獨特的口感和外觀而著稱。它的特色在於使用蛋漿作為餡料，通常由砂糖和雞蛋混合而成。蛋撻的外皮可以分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種，都具有鬆脆的特點。烤制後的蛋撻外層為鬆脆的撻皮，內層則是香甜的黃色凝固蛋漿。
歷史背景：蛋撻起源於20世紀20年代的廣州，後流傳至香港並成為廣式點心的代表之一。
地域特色：
香港：香港的蛋撻融合了中式和西式特點，外皮酥脆，內餡鮮嫩，香甜可口。
葡萄牙：葡式蛋撻以口感細膩、香濃而聞名，內餡由蛋黃、牛奶和砂糖等材料混合而成。
澳門：澳門的蛋撻店如「葡京酒店」將葡式蛋撻引入中國內地。
口感與外觀：
蛋撻的特點是酥鬆多層，香脆味美。撻皮較厚，蛋羹相對較少，但整體口感極富特色，既有香酥鬆脆，又有柔滑細潤。
不同的蛋撻，如法式蛋撻和葡式蛋撻，都有著自己的獨特魅力。法式蛋撻通常更小巧玲瓏，口感清淡；葡式蛋撻則以口感細膩、香濃著稱。
製作蛋撻時，需要注意麵皮的製作和蛋黃餡的調配，以確保最終的口感和外觀達到最佳狀態。