蛋式豆腐是一種美味的家常菜，有多種做法。以下是一種流行的做法：
準備食材。一塊嫩豆腐切成小塊，兩個雞蛋攪散備用。另外準備一些醬油、蚝油、白糖、胡椒粉、松鮮鮮、黃豆醬、芝痲、香油等調味料。
處理豆腐。在鍋中燒開水，加入少許食鹽，下入豆腐焯兩分鐘去豆腥味，然後撈出控水備用。
炒雞蛋。在鍋中加油，下入雞蛋液炒熟，然後盛出備用。
爆香調味。在鍋中加油，下入蔥姜蒜爆香，然後加入調好的醬油、蚝油、白糖、胡椒粉、松鮮鮮、黃豆醬、芝痲、香油等料汁，熬出香味。
混合翻炒。加入清水、豆腐和炒好的雞蛋，翻拌均勻。咕嚕煮兩三分鐘後，加入水澱粉翻拌均勻，使湯汁收至濃稠。
出鍋。芡汁包裹著豆腐即可出鍋。
這樣做出來的雞蛋燒豆腐，豆腐鮮香滑嫩，非常適合搭配米飯食用。