蛋松是一種美味且製作簡單的食品，以下是製作蛋松的步驟：
準備材料。通常需要雞蛋、鹽、糖、食用油等。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋磕開，分離出蛋清和蛋黃，分別放入不同的碗中。
蛋黃處理。在蛋黃中加入適量的鹽和糖，用打蛋器攪拌均勻。
加入油和牛奶。向蛋黃液中加入食用油和牛奶，繼續攪拌均勻。
篩入低筋麪粉。在蛋黃液中篩入低筋麪粉，攪拌均勻，製成麪糊。
蛋白打發。在蛋清中加入白醋去腥，分次加入糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋器能夠形成倒三角的狀態。
混合麪糊和蛋白。將打發好的蛋白舀入蛋黃麪糊中，用翻拌的手法混合均勻，再倒回蛋白中，繼續翻拌均勻。
擠入烤盤。將麪糊裝入裱花袋，擠入鋪有硅油紙的烤盤中，注意要保持一定的間距。
烤制。將烤盤放入預熱至160度的烤箱中層，上下火烤約20分鐘。
冷卻和撕松。烤好的蛋松取出後冷卻，然後用擀麪杖或類似工具輕輕敲打，使蛋松變得鬆散，可以撕成更細的絲。
根據個人口味，可以在蛋松上撒上綿白糖或添加其他配料。這種食品適合作爲早餐、下午茶或小喫，營養豐富且口感酥鬆。