必需胺基酸
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是一種必需胺基酸，對人體健康具有重要作用。
蛋氨酸是蛋白質合成的重要組成部分，對心肌有保護作用，並有助於抗抑鬱。蛋氨酸還能通過轉硫作用生成牛磺酸，具有降壓作用。此外，蛋氨酸在人體內參與多種生物化學反應，影響生理功能，如脂肪的新陳代謝和分解。它也是硫在體內主要來源，對肝臟具有保護作用，並在治療肝病如肝硬化、脂肪肝等方面發揮作用。蛋氨酸還能預防和治療重金屬和非金屬對人體造成的傷害。
由於蛋氨酸在人體內的重要作用，缺乏時可能會導致肝損傷、水腫、虛弱等症狀，因此需要通過飲食或營養補充劑來確保充足的攝入量。