蛋炒方便麵是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
先將方便麵用熱水煮熟，通常煮一到兩分鐘，不要煮得太久，以便保持一定的嚼勁，煮好後撈出並用冷水沖洗，以防止粘連並停止烹飪。
在炒制前，可以將麵條稍微瀝乾水分，這樣有助於炒制時不易粘連。
在鍋中加入適量油，先炒雞蛋（可以加入少許鹽或白鬍椒粉調味），炒熟後盛出備用。
用剩餘的油炒香蔥花、蒜末等調味料，根據個人口味加入洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、包菜等蔬菜。
將蔬菜炒至斷生後，放入煮熟的方便麵，大火快速翻炒，炒至麵條水分乾透、香氣四溢。
根據口味加入生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料，最後加入之前炒好的雞蛋，可以加入一些香油或辣椒油增加風味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜可以根據個人口味調整配料和調味品的使用，非常適合作為快速簡單的家常菜。