蛋炒飯是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蛋炒飯做法：
準備米飯。選用隔夜或冷卻後的米飯，這樣炒出來的米飯不易結塊。如果米飯較幹，可以先噴少許水潤溼。
準備配料。常見的配料包括雞蛋、胡蘿蔔、火腿腸、青豆等。雞蛋可以整個打入，也可以將蛋清和蛋黃分離；胡蘿蔔、火腿腸等切丁，青豆可以提前焯水。
炒制。首先，在鍋中加入適量油，油熱後倒入雞蛋（或先炒雞蛋後加入米飯）、蔬菜丁等，翻炒至香。然後加入米飯，大火快速翻炒，直至米飯散開，幹香且水分較少。
調味。根據個人口味加入鹽、胡椒粉等調味料，也可以加入一些生抽或雞精增加風味。
出鍋。最後加入蔥花或其他調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的蛋炒飯做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料。