蛋白糖比例

製作蛋白糖時，蛋清和糖的比例通常是一比一，這意味著你需要等量的蛋清和糖。例如，如果使用50克蛋清，那麼也將需要50克糖。此外，有些食譜可能會加入玉米澱粉來增加蛋白糖的穩定性，玉米澱粉和蛋清的比例通常為1:5到1:10。例如，如果使用40克蛋清，那麼玉米澱粉的量應為4克到8克。

不同的食譜可能會有一些變化，但這個基本的比例是一個常見的起點。