蛋白舒芙蕾是一種輕盈、細膩的甜點，主要由蛋清製成。以下是蛋白舒芙蕾的一種常見做法：
準備材料。蛋清（一般使用3到4個雞蛋的蛋清）、細砂糖（根據個人口味調整）、檸檬汁或白醋、低筋麵粉（可選）、牛奶或其他液體（如果使用配方奶或牛奶的話）、堅果碎或乾果碎（增加風味和口感）。
蛋清分離。將蛋黃和蛋清分開放入不同的容器中。
打發蛋清。在蛋清中加入檸檬汁或白醋，幫助穩定蛋清。使用打蛋器將蛋清打發至起泡，逐漸加入細砂糖，繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋清能形成直立的小尖角。
混合蛋黃和其他材料。如果使用，將蛋黃、牛奶和低筋麵粉混合攪拌至順滑。
混合蛋白和蛋黃糊。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中，快速而輕柔地翻拌均勻。
烤制。將混合好的蛋白舒芙蕾麵糊倒入烤盤或模具中，表面抹平。可以撒上堅果碎或乾果碎增加風味。預熱烤箱至150度左右，將舒芙蕾放入烤箱中層或下層，烤制約20到30分鐘，直到舒芙蕾膨脹並且呈現金黃色。
冷卻與裝飾。烤好後取出舒芙蕾，篩上糖粉或其他喜歡的裝飾物。建議趁熱食用，以享受其柔軟的口感。
這是一種基本的蛋白舒芙蕾做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以嘗試加入不同的乾果或堅果碎來增加風味，或者使用不同的液體替代牛奶。