蛋白質所帶的電荷取決於其環境中的pH值與其等電點（pI）的關係。蛋白質是兩性電解質，這意味着它們可以在不同pH值下帶正電或負電。具體來說：
當溶液的pH值大於蛋白質的pI值時，蛋白質會帶負電荷，因爲此時蛋白質分子上的羧基（COO⁻）釋放質子（H⁺）的能力超過了氨基（NH₃⁺）吸收質子的能力。
相反，當溶液的pH值小於蛋白質的pI值時，蛋白質會帶正電荷，此時氨基吸收質子的能力超過了羧基釋放質子的能力。
在pH值等於蛋白質的pI值時，蛋白質不帶電荷，因爲此時羧基和氨基之間的質子轉移達到平衡，蛋白質表面的正負電荷相等。
因此，蛋白質在人體內通常帶負電荷，這是因爲人體內的pH值（約7.4）通常大於大多數蛋白質的pI值。