蛋粉是什麼

食品添加劑

蛋粉是一種以鮮蛋為原料，經過特殊工藝加工而成的食品添加劑。

蛋粉的加工過程通常包括打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌和噴霧乾燥等步驟。根據來源和加工方式的不同，蛋粉可以分為不同的類型，如全蛋粉和蛋白粉。全蛋粉包含蛋白質和蛋黃，而蛋白粉則主要來源於乳清蛋白，兩者都富含蛋白質，但成分和來源有所不同。

蛋粉的主要用途包括作為食品加工中的添加劑，以增強食品的營養價值，也可以用於製作各種蛋類產品，如蛋羹、蛋黃醬等。由於其便利性和營養價值，蛋粉在食品行業中有著廣泛的套用。