勵志

勵志人生知識庫

蛋糕坯子的製作方法

製作蛋糕坯子的方法通常包括以下步驟:

準備材料。首先,需要準備一個無水無油的容器,以及5個雞蛋,蛋清和蛋黃要分開,分別放入不同的容器中。在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋,這有助於穩定蛋白霜。

製作蛋黃糊。將蛋黃打散,加入30克細砂糖,輕輕打至顏色變淺。然後,依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再篩入70克低筋麵粉和20克玉米澱粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致麵粉起筋。

打發蛋白。在蛋白中分三次加入總共80克細砂糖,先使用低速打至出現魚眼泡狀,再轉中速打至蛋白濃稠,出現較粗的泡沫,然後繼續打至表面出現紋路,最後打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角,達到乾性發泡的狀態。

混合蛋白和蛋黃糊。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,然後倒回剩餘的蛋白霜中,繼續用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

烘焙蛋糕。將混合好的蛋糕糊倒入模具中,輕輕抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,震出內部的大氣泡。然後將模具放入預熱至170度的烤箱中,烤約40分鐘。烤好後,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

脫模。蛋糕冷卻後,可以脫模,切塊享用。

這個方法適用於製作8寸的蛋糕。在準備過程中,確保所有的工具和容器都是乾淨的,無水無油,以避免影響蛋糕的質量。