蛋糕的烘焙教學可以分為多個步驟，以下是一個詳細的步驟指南：
準備材料。需要的材料有雞蛋、細砂糖、牛奶、玉米油、低筋麵粉等，雞蛋應選用新鮮的，因為新鮮的雞蛋清較粘稠，有助於蛋白霜的穩定，牛奶可以使用全脂牛奶或果蔬汁代替，低筋麵粉也可以用中筋麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合代替。
蛋黃和蛋清分離。蛋黃和蛋清需要分別放置，蛋清最好放在冰櫃里冷藏。
製作蛋黃麵糊。在大盆中加入牛奶、玉米油（或葡萄籽油），攪拌至乳化狀，然後篩入低筋麵粉，充分攪拌均勻。接著加入蛋黃，繼續攪拌至麵糊光滑。
打發蛋清。在廚師機中加入蛋清、糖、塔塔粉或檸檬汁，用高速打發至乾性發泡，形成尖峰狀。
混合麵糊和蛋清。取1/3的蛋白加入到蛋黃麵糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。然後再將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，採用翻拌的方式混合均勻。
倒入模具。將麵糊倒入模具中，大約8分滿，然後震動模具以排出氣泡。
烘烤。根據不同的蛋糕類型，設定合適的溫度和時間。例如，一般戚風蛋糕需要在150度到170度之間烘烤30到50分鐘。
冷卻和脫模。烘烤完成後，讓蛋糕在烤箱內靜置冷卻，然後小心脫模。
以上步驟涵蓋了蛋糕的基本烘焙過程，可以根據不同的蛋糕類型調整具體的材料和步驟。