蛋糕胚用什麼麵粉

低筋麵粉

製作蛋糕胚通常推薦使用低筋麵粉（cake flour）。

低筋麵粉的筋力較弱，可以防止蛋糕過度膨脹，使其質地更加鬆軟。如果沒有低筋麵粉，可以用中筋麵粉或高筋麵粉與玉米澱粉按一定比例混合來替代。在製作蛋糕時，除了麵粉，還需要其他關鍵原料，如雞蛋、黃油、淡奶油和糖等。