蛋羹的製作方法有很多種，以下是一些常見的做法：
基礎蛋羹。準備雞蛋和溫開水，加入適量的鹽，攪拌均勻後用網篩過濾，以去除氣泡，將混合好的蛋液放入蒸鍋中，蒸10至15分鐘。
肉沫蒸蛋。在基礎蛋羹中加入肉末、蔥姜、魚露、醬油等調料，攪拌均勻後蒸製。
火腿腸雞蛋羹。在蛋液中加入火腿腸丁，蒸15分鐘。
蝦仁雞蛋羹。在蛋液中加入醃製好的蝦仁，蒸製。
為了使蛋羹更加細膩和嫩滑，可以過濾蛋液中的氣泡和雜質，並在蒸製時覆蓋保鮮膜以避免水蒸氣滴入。還可以在蛋液中加入適量的調味料，如鹽、醬油等，以增強口感。蒸製時間根據蛋液量和所用火候而定，一般約為8至15分鐘。嘗試這些不同的做法，可以根據個人口味和所需營養來調整配料。