蛋蒸肉末是一道美味又營養的家常菜，其做法如下：
準備肉末。將瘦肉和肥肉分別切成小塊，然後剁成末。手工剁的肉末比絞肉機絞的更好吃。另外，準備一些蔥白，切成細末，與肉末一起放入碗中。
調味肉末。在肉末中加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒和剁碎的蔥白，攪拌均勻後，反覆摔打肉末，使其上勁。
準備蛋液。在一個碗中打入雞蛋清（如果喜歡，可以加入蛋黃），加入鹽、料酒和相當於雞蛋液同等分量的清水，攪拌均勻後，用勺子去除泡沫。
組裝。在碗中放入肉末，圍成一個圓圈或挖一個小洞。然後把雞蛋液均勻地淋在肉末周圍，蓋上保鮮膜。
蒸製。將準備好的肉末和雞蛋放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右。
調味和裝飾。蒸好後，取出，滴入蒸魚豉油或生抽，撒上蔥花或香菜。
這樣一道美味的蛋蒸肉末就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。