蛤蜊蒸蛋是一道美味又營養的菜餚，具體做法如下：
將蛤蜊放入盆中，加入少許鹽和芝痲香油，靜置半小時，讓蛤蜊吐沙。清洗蛤蜊，焯水至蛤蜊微微張開。
碗中放入300克煮蛤蜊的水和150克冷水，水溫控制在四五十度左右。加入少許鹽和白鬍椒粉調味，攪拌均勻。
雞蛋與水的比例大約為1比1.5到2之間，加入蛋液中，徹底攪拌均勻。
冷水上鍋蒸，上面蓋上一個盤子或封上保鮮膜，開大火燒開。上汽後計時八分鐘，如果用盤子蒸可減少到六分鐘。
蒸好後，放入處理好的蛤蜊，再次蓋上蓋子蒸兩分鐘。燜三分鐘後取出。
可根據個人口味放少許生抽、醬油或蒸魚豉油，再澆少許熱油提香。最後撒上蔥花作為裝飾。
這道菜的關鍵在於蛤蜊的處理和蛋液的調配，確保蛤蜊徹底吐沙，蛋液攪拌均勻無顆粒，可以做出鮮香滑嫩的蛤蜊蒸蛋。