蜂蜜酒的製作方法有多種，下面介紹幾種常見的方法。
方法一：
將蜂蜜和水按一定比例混合，例如1斤蜂蜜配2斤水。
加入活化好的酵母和發酵助劑，攪拌均勻。
加入酒石酸或其他增酸劑，調整酸度。
將混合物放入發酵容器中，保持適宜的溫度進行發酵。
發酵完成後，進行過濾和三級過濾，去除雜質。
方法二：
對蜂蜜進行滅菌處理，例如隔水蒸煮至60℃保持30分鐘。
按照蜂蜜和水1:3的比例混合，倒入發酵壇中。
等蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液或黃酒麴，加入量為5%。
發酵過程中保持適宜的溫度，前10天保持25℃-26℃，後10天保持在20℃-21℃。
發酵20天後進行過濾，然後中止發酵，例如加熱到70℃保持5分鐘。
方法三：
對所有容器和工具進行菌消毒。
將蜂蜜和水充分溶解，攪拌均勻。
放入恆溫熱水壺中保持適宜溫度。
加入活化好的酵母進行發酵。
發酵完成後進行過濾。
以上方法均可製作出蜂蜜酒，具體步驟可能因個人喜好和條件有所不同。