蜜汁火方是一種融合了多種食材和烹飪技巧的美食，其正宗做法如下：
選用帶皮的熟火腿肉，將火腿肉切成1.5厘米見方的小塊，深度約為肥膘的一半。
將切好的火腿皮朝下放入碗中，加入清水浸沒，再加入紹酒和冰糖，用旺火蒸1小時。
取出後去除湯水，再次加入清水、紹酒和冰糖，蒸40分鐘。
將通心蓮或其他蓮子放入蒸籠中，蒸至熟爛。
將蒸好的蓮子圍繞在火腿周圍，再蒸15分鐘。
鍋中倒入少許湯汁，加入薄芡勾兌，然後將勾兌好的薄芡淋在蒸好的火腿上。
最後，可以撒上適量的桂花和松子仁增加風味。
這是一種綜合了蒸、燉、煮等多種烹飪技巧的菜品，需要耐心和細緻的操作。通過這種方式製作出來的蜜汁火方，色澤鮮艷、滷汁透明，口感肥而不膩，美味可口。