蝦仁炒飯的第一步就是準備好食材，包括：蝦仁、米飯、雞蛋、胡蘿蔔、香腸等，炒的時候先用一半的油將蝦仁和胡蘿蔔等食材炒熟，然後再炒米飯，另外油要稍微多一點，這樣就可以得到一盤即好看又好喫的蝦仁炒飯了，具體做法如下：
鮮蝦去皮，開背去沙線，洗淨。加入少許料酒、鹽、胡椒粉醃漬十分鐘。然後用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分。
胡蘿蔔、香腸洗淨，切丁，香蔥洗淨切斷備用。雞蛋加少許鹽打散成雞蛋液。
鍋中放少許油將蝦仁翻炒至變色即可出鍋，再將打散的雞蛋放入翻炒至熟，儘量鏟成小塊，盛出備用。
鍋中入油，放入蔥花、胡蘿蔔進行翻炒，胡蘿蔔較硬，可適量添少許水，關蓋微燜燉一分鐘，再下入米飯翻炒至發散狀態。
倒入炒好的雞蛋、蝦仁，加入適量鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，蝦仁炒飯的材料並不侷限於上述食材，還可以根據個人口味添加青豆、黃瓜、玉米粒等蔬菜，讓炒飯的口感和營養更豐富。