蝦醬的製作方法有多種，以下提供四種方式：
可以用乾的小河蝦來做蝦醬，先把蝦裏面的雜草、螺絲挑選乾淨，把蝦炒香，然後加入薑末、蒜末、幹香菇等調料，再加入黃豆醬、蠶豆醬、辣椒油等，全程用小火慢慢炒香，最後加入剁椒醬和白酒增香，煮幾分鐘後出鍋即可。
鮮蝦去沙線後洗淨，然後將蝦和其他調料混合打成泥，再在涼鍋中加油煸炒至變色，最後放入高壓鍋壓煮40分鐘左右即可。
把鮮蝦、蔥、姜放入料理機打成泥，然後炒鍋上火，倒入蝦泥，加入適量的紅酒、鹽和糖，不斷翻炒至蝦泥變色即可。
還可以做蒸蝦醬，將蝦醬和雞蛋液混合，加入切好的小蔥末，攪拌均勻後上鍋蒸30分鐘即可。
此外，蝦醬還可以用來炒菜、蘸食、燉豆腐等，都是很美味的。需要注意的是，蝦醬一般都比較鹹，所以在製作過程中一般不需要額外加鹽。