螃蟹白膏是什麼

公蟹的副性腺及其分泌物

螃蟹白膏是公蟹的副性腺及其分泌物，這些副性腺在雄蟹成熟後異常發達，占據生殖系統的絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

白膏自然狀態下呈青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後變為半透明、粘粘的膠質。白膏富含蛋白質、脂類和其他各類營養物質，營養價值高，味道鮮美。在食用時需要注意適量，以免對胃腸道健康造成影響。