螃蟹蒸蛋是一道色香味俱全的家常菜，其做法如下：
將螃蟹清洗乾淨，去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸等不可食用的部分。
將螃蟹切成小塊並擺盤，有的做法建議將螃蟹重新組合，使其看起來更完整。
在螃蟹上放上薑片、蔥結，加入適量的黃酒或料酒。
打入三個雞蛋，加入適量的鹽和清水（水溫約40~50度），攪拌均勻。
用篩子過濾掉蛋液中的沉澱物質，以提高蛋液的細膩度。
將蛋液倒入盤中，可以在表面覆蓋一層保鮮膜或倒扣一個盤子以防止水蒸氣滴入。
把盤子放入蒸鍋中，用中火蒸8~15分鐘，具體時間可能因火力大小和螃蟹的大小而異。
蒸好後，撒上蔥花，澆上熱油和蒸魚豉油等調味料。
不同的做法可能有所差異，但基本步驟和原理是相同的。這道菜的關鍵在於螃蟹的處理和蛋液的準備，以及正確的蒸製方法，以確保最終菜餚的口感細膩、味道鮮美。