海螺是一種常見的貝類海鮮，其處理方法多樣，可以根據不同的烹飪需求和個人口味進行選擇。以下是一些常見的海螺烹飪方法及其步驟：
清洗。先將海螺放入清水中，加入適量食鹽和幾滴香油，浸泡一段時間讓其吐沙。之後用牙刷清洗海螺的每個部位，包括縫隙和表面，確保徹底清潔。
焯水。將清洗乾淨的海螺放入沸水中焯一下，加入小蔥、薑片和料酒去腥味。煮沸後去除浮沫，根據海螺的大小決定煮的時間，通常為5到10分鐘。
切割和調味。焯水後，將海螺擺入盤中，取下蓋子，用筷子沿著海螺的紋路旋轉，慢慢將肉拽出。海螺肉底部是海螺黃，可根據個人喜好選擇是否食用。
常見做法。醬爆螺螄、上湯螺螄和香辣田螺是幾種常見的海螺烹飪方法。例如，醬爆螺螄包括炒香蔥姜蒜、加入螺螄翻炒、加入豆瓣醬和少量水燜煮、最後裝盤撒蔥花；香辣田螺則需將田螺焯水後，用油爆香辣椒、花椒、蒜蓉等調料，然後加入田螺和其他調味料翻炒。
除了上述方法外，還可以嘗試其他創意做法，如海藻滾田螺、雙杏雪梨煲田螺等，這些做法不僅美味，還具有獨特的營養和健康功效。在烹飪海螺時，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法和配料。