螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小喫，以其獨特的風味而聞名，這種風味包括辣、爽、鮮、酸、燙。螺螄粉不僅在當地市場或街頭小攤販上出售，而且因其濃郁的香味而在廣西迅速流行起來，並逐漸擴展到中國南方其他地區。它的主要成分是螺螄、米粉和各種調料，其中米粉通常由米粉和葛粉按一定比例混合而成，口感柔軟。螺螄粉的配料包括腐竹、酸筍、花生、酸豆角、青菜、木耳、蘿蔔乾、榨菜等，而螺螄湯則是螺螄粉的精髓，由新鮮螺螄和多種天然香辛料與藥材熬製而成，爲螺螄粉增添了豐富的味道和營養價值。螺螄粉因其氣味濃烈，有時被比喻爲“加湯的榴蓮”。