燉蟲草的方法有多種，例如蟲草燉鴿子：將鴿子去掉頭尾並切塊，焯水後清洗乾淨。將切好的鴿子肉、生薑和大棗放入煲湯鍋中，加入足量水，大火煮沸後轉小火。將蟲草沖洗乾淨，與其他配料一起放入鍋中，繼續燉煮至鴿子肉熟透。
蟲草瘦肉湯：將冬蟲夏草和其他藥材洗淨後放入鍋內，加入適量清水，用文火煮2小時。最後放入冬蟲夏草，小火煲6~8分鐘，並調味。
蟲草燉雞湯：將雞肉切塊，用冷水下鍋焯水，撇去浮沫後放入砂鍋，加入適量清水、紅棗、西洋參、枸杞和姜，小火慢燉2小時。再加入冬蟲夏草和適量鹽燉煮15分鐘。
選擇蟲草時，應根據人數計算食用量，一般每人1~2克。燉煮時間不宜超過2小時，一般1小時左右即可。可以先將其他配料燉好，最後再放入冬蟲夏草。燉煮時可以使用文火，避免火力過大。