蠶豆是什麼豆類

食用豆類

蠶豆屬於豆科野豌豆屬的一年生或越年生草本植物。

蠶豆是世界上第三大重要的食用豆類作物，也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一。蠶豆的別名有胡豆、南豆、佛豆、羅漢豆、蘭花豆、堅豆等。這種植物原產於歐洲地中海沿岸、亞洲西南和非洲北部，公元1世紀開始傳入中國，中國各地均有栽培，主要產於四川、雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆的株高可達30至180釐米，花色多樣，莢果外覆蓋細茸毛，種子扁平，種皮顏色多樣。蠶豆不僅可以食用，還可以用作飼料和肥料，或加工成各種蠶豆製品。