根據提供的信息，被描述為「表里不一」的星座有雙子座、天秤座、射手座、巨蟹座、處女座、天蠍座、水瓶座和摩羯座。這些星座被認為在社交關係中表現出與內心真實想法不符的行為，具體如下：
雙子座：以幽默和開朗的態度出現，內心可能更加複雜，難以捉摸其真實情感。
天秤座：表面上對所有人都客客氣氣，但內心真實想法難以被了解，決策可能受他人影響。
射手座：追求自由和冒險，可能在某些場合展現出嚴肅和穩重，內心渴望自由和新奇體驗。
巨蟹座：表面上給人溫柔、成熟、穩重的印象，實際上可能隱藏著腹黑的一面。
處女座：口是心非，表面上可能表現出毒舌的一面，實際上內心是為朋友著想。
天蠍座：外表可能高冷，內心熱情，擅長掩飾真實情緒。
水瓶座：擅長用裝傻或開玩笑的方式緩解尷尬氣氛，表面樂觀，內心情緒不易外露。
摩羯座：表面上忠厚老實，實際上心思深沉，不易被人真正了解。
這些描述反映了這些星座在社互動動中的一種複雜性和多面性，他們可能在不同的社交場合下展現出不同的面貌，使得外界難以完全了解他們的真實想法和感受。