西冷是什麼

牛外脊部位的一種肉品

西冷，也稱爲西冷牛排或Sirloin，是牛外脊部位的一種肉品。

西冷牛排主要由上腰部的脊肉構成，肉質肥瘦相間，口感韌度強、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人食用。這個部位的肉因爲牛上腰部的運動量較少，通常肉質較嫩。西冷牛排在烹飪時應該避免煎得過熟，以保持其獨特的口感和風味。