西吉縣的特色美食豐富多樣，包括但不限於以下幾種：
手抓羊肉。選用不足一歲的羊，特別是山羊羔，經過長時間煮燉，肉質酥爛，無膻味，非常入味。
九碗「十三花」。這是一種宴席上的傳統菜餚，使用九隻大小一樣的碗來盛放菜餚，形成正方形，四周擺放素菜或葷素搭配。
漿水面。包括長麵條、懶疙瘩、蕎面削片等，特別適合夏季食用，具有清熱解暑的功效。
攪團。以蕎面為主要原料，通過均勻攪拌製成，是陝甘寧地區的著名特色飲食。
蕎麵攤饃饃。將蕎面和成麵團，攤在鍋中製成薄餅，可搭配不同食材食用。
洋芋絲。常見的家常菜，可以炒食或焯熟後食用。
饊飯。一種特色的麵食，通過油炸製成，口感香脆。
燕面揉揉。一種獨特的麵食，口感柔韌有筋道。
烤羊蹄。以外焦里嫩、脆香味濃而聞名。
此外，西吉縣還有許多其他地方特色美食，如千層土豆酥、酸辣土豆絲、土豆盒子、西吉土豆餅、香芹炒土豆等。這些美食不僅代表了西吉縣獨特的飲食文化，也體現了當地人對食材的尊重和創新。