西安的麵食種類豐富，其中最有名的有Biangbiang面、臊子麵和油潑麵。以下是這幾種面的詳細信息：
Biangbiang面。這是一種手工拉成的麵條，以其寬厚的特點著稱，在麵湯中加入各種調料，如醬油、花椒、醋等，因其獨特的製作聲音而得名「Biangbiang面」。
臊子麵。是陝西省的特色傳統麵食之一，主要流行於陝西關中平原及甘肅隴東等地區，特點是麵條細長、厚薄均勻，以臊子（肉丁、豆腐、土豆、胡蘿蔔等）和紅油浮面為特色。
油潑麵。以其獨特的油潑辣子調味而聞名，通常是將燒熱的油直接澆在乾辣子上，作為面的調味料，這種面更注重「扯麵」，即麵條的寬度和厚度。
除此之外，西安還有許多其他著名的麵食，如羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、涼皮等，每一種都各有特色，體現了西安作為麵食之都的豐富文化和傳統。