西府海棠的修剪時間、方法和目的如下：
修剪時間。一般在冬季落葉後和春季發芽前進行。
修剪方法。應修剪枯枝、重疊枝、交叉枝和雜亂枝，對過長的枝條進行截短處理。還可以使用金屬絲對所需造型的主幹和大枝進行蟠扎整形，以形成理想的盆景形式，如斜乾式、曲乾式、雙乾式、多乾式以及懸崖式等造型。
西府海棠在不同生長階段的具體修剪需求如下：
幼齡期。對於生長勢較強的幼樹，每年對主枝的延長枝進行輕短截至中短截，以逐年開張主枝的開張角度。
成長期。隨著樹木生長，可以對主枝進行換頭，以縮小主枝的開張角度，起到更新復壯的作用。
促進側枝生長和樹形維護如下：
促進側枝生長。西府海棠以觀賞為主，因此促進側枝的生長是非常重要的。可以保留側枝，讓其在二級乾主幹分開後萌發新的枝條，從而增加花量。
樹形維護。通過「去弱留強、內外疏剪」的方式，對交叉枝、下垂枝、逆向枝、病害枝及影響樹形的雜亂枝進行全方位修剪，調整偏冠，完善樹形結構，減少病蟲害的發生率。
綜上所述，西府海棠的修剪不僅關乎樹形的美觀，還涉及植株的健康和花量的增加，因此需要根據植株的具體情況和生長階段來定製合適的修剪方案。