西瓜皮糖是一種美味的甜品，製作過程如下：
準備西瓜皮。首先去除西瓜皮上的綠色外皮，並儘量保留一些紅色的瓜瓤，這樣可以使成品更加美觀。
切條。將處理好的西瓜皮切成小拇指粗細的長條。
醃製。將切好的西瓜皮放入大碗中，加入適量的白砂糖，戴上手套攪拌均勻，使每條西瓜皮都沾上糖。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚。
煮制。將醃製好的西瓜皮（連同汁液）倒入不粘鍋中，開大火加熱直至水分煮沸。然後轉中小火，不斷翻拌。
觀察變化。隨着水分的減少，西瓜皮會開始掛糖霜。當糖漿變得濃稠，呈乳白色時，立即關火。
冷卻與裝盤。利用餘溫繼續翻拌，直至西瓜皮完全掛上糖霜，然後放置冷卻即可。
每個步驟都很重要，尤其是翻拌過程，可以防止西瓜皮粘連或糊鍋。不同的食譜可能有細微差別，但基本步驟相似。